鸭肫怎么读（鸭肫是鸭的哪里）

久客联盟 • 2023-09-02 am10:46:00 • 投稿 • 阅读 742

鸭肫的读音是什么意思？鸭肫的正确读音：yā zhūn，鸭肫的意思：鸭肫即鸭胃、鸭胗。肫的拼音：zhūn和chún，笔画数：8，部首：月。

肫的意思：

1、肫[ zhūn ]

鸟类的胃。如鸡肫、鸭肫

诚恳、真挚。

2、肫[ chún ]

古代祭祀所用牲畜后体的一部分。

古同“纯”，整体，全。

精细致密。如缪缪肫肫，其事不可循。

鸭肫是鸭子的哪个部位？鸭肫是鸭子的消化器官，位于鸭子的胃的近端，主要功能是帮助消化食物。这个部位通常被用来做菜，比如烤鸭。是地道中国菜肴比如烤鸭的必要部位之一。

中药材鸭肫衣

鸭肫衣

拼音Yā Zhūn Yī

别名鸭肫内皮（《本草求原》），鸭肫皮（《药材资料汇编》），鸭内金（《中药形性经验鉴别法》）。

出处《纲目》

来源为鸭科动物家鸭的砂囊的角质内壁。将鸭杀死后，取出鸭肫，剖开，剥取内壁，洗净晒干。

原形态动物形态详”白鸭肉”条。

性状干燥砂囊内壁，呈类圆形盘片状，如鸡内金而较厚，表面呈黑绿色或紫黑色，稍有皱纹。质松，断面角质。气腥，味微苦。

功能主治治诸骨鲠，噎膈翻胃。

用法用量内服：研末，0.5～1钱。

复方①治诸骨鲠：鸭肫衣炙研，水服一钱，取其消导。（《纲目》）

②治噎膈翻胃：鸭肫衣数十个。晒干微炒，为末，每早烧酒送下六分，频服。（《经验广集》鸭肫散）

备注本品在四川、云南及湖南等地，与鸡内金同等使用。参见”鸡内金”条。

摘录《中药大辞典》

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1、鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

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2、今天老刘就来分享一下“香辣鸭胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：

鸭胗、玉米淀粉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻

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4、先在洗干净的鸭胗上放入三勺食盐，用手揉抓，可以起到去腥杀菌的作用，再用流水冲洗干净，再把洗干净的鸭胗切成小块，放入玻璃碗中腌制下

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5、先放入一勺食盐、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉，上手揉抓均匀，再放入一勺玉米淀粉再次抓匀，腌制半个小时备用

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6、油温五成热放入腌制好的鸭胗，大约炸五分钟左右，然后捞出控油装入碗中，再成热放入孜然粉、辣椒面、白胡椒粉，翻拌均匀，装入盘中，撒上白芝麻就可以开吃了

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7、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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