三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

久客联盟 • 2023-07-19 am11:30:00 • 投稿 • 阅读 425

三不沾是什么材料？三不沾的主要原料是蛋、淀粉、白糖。三不粘，又称三不沾、桂花蛋，因不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿而得名，是河南安阳地区和四川自贡市的传统美食。三不沾最早出现在北宋，其不仅色彩金黄，味道甘美，营养也很丰富，适合老人和幼儿食用。三不沾名字的由来要追溯到乾隆年间，当时乾隆下江南，品尝了这道菜后赞不绝口，于是就赐名三不沾。

乾隆爷亲口赐名，豫菜名吃三不粘。

鸡蛋，是我们日常生活中很常见的食物；蛋花汤、蛋炒饭、醪糟蛋······等等。这次小编要跟大家讲的这一道豫菜名吃，也是跟鸡蛋有关的，它最早出现在清朝，还曾博得乾隆爷的青睐，它就是三不粘。

三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

三不粘即不粘牙、不粘盘、不粘勺；三不沾其实就是桂花蛋，它是怎么从桂花蛋改名成为三不粘的那？关于它的来历，据说还有一个有趣的故事。

三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

据传，清朝乾隆年间，安阳有一县令的父亲特别喜欢吃花生和鸡蛋，但因年龄大了，牙口不好，县令便让厨师做鸡蛋羹给其父吃；时间一长，县令的父亲吃腻了，食欲越来越查。县令便让厨师改做菜的花样。某天，厨师想到一种新的吃法，将蛋黄打碎加入白糖倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋，县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃。从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴，一家人百吃不厌。

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之后，县令的父亲过七十大寿，宾客临门，自然少不了桂花蛋这道美食；厨师平时都是用小锅烹饪，一次炒一盘菜；但寿辰这天，吃饭客人多，小锅太慢，厨师改用大锅炒；因第一次用大锅做桂花蛋，该放多少原料，厨师的心里没有底；桂花蛋炒好之后，他发现蛋黄太稀，就连忙又往里面添加粉芡，一边炒一边往里添油。结果，这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴，香气四溢，大家品尝了之后，都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口，实在是菜肴中难得的佳品。于是，桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来。

三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

不久，乾隆皇帝到江南视察民情，路过安阳，提出要品尝安阳的特色小吃。县令便让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴，他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨，将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房，以备自己和后宫嫔妃及皇亲随时品尝。于是，这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城，成了一道御菜。

三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

三不粘这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。所用主料鸡蛋黄，不仅营养丰富，而且还能治病。鸡蛋黄性甘平、无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等作用。而且，鸡蛋营养丰富，除蛋白质、脂肪外，钙、磷、铁及维生素A含量也不少，对成长期的儿童和病后体弱者非常适宜。蛋黄内还含大量卵磷脂，对软化血管有一定功效。但蛋黄胆固醇含量高，心脑血管病患者慎食。

三不粘的主料是什么（三不粘的主要材料是哪一种）

三不粘金黄，京糕鲜红，红黄相映，鲜艳喜人。炒三不粘是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者。目前“三不粘”这道菜肴做得最好的大概要数北京的同和居饭店了，他们烹制的三不粘色质纯美，香甜宜人。还有人说，日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”，然后坐飞机带回东京给他品尝，而且吃得津津有味。看看，讲到这里，我们的老字号同和居要露露脸啦，中华老字号留下的是一份历史财富，但对于很多企业来说生存靠的都是内家功夫；额，好像有点跑题了，不说了，小编已经流口水了，我要去同和居品尝三不粘了。

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